Extremadura aterriza en nuestra sección gastronómica con uno de sus platos más típicos

Llega otro sabado calido de verano y con él una nueva entrega de una sección que semana a semana os gusta un poco más. En nuestro cometido de que os siga gustando hoy nos vamos a un punto perteneciente al sur de nuestro país para llegar directamente a Extremadura donde "las migas" son un plato que gusta o propios y extraños.

Hoy desde nuestro blog podrás saber como hacerlas en caso de no conocerlas o de volverlas a comer si ya las probaste antes...

MIGAS EXTREMEÑAS

> Ingredientes:

- 1 Pan del dia anterior / 3 lonchas de panceta
- 1 chorizo
- 1 cabeza de ajo
- 1 vaso (de vino) de aceite
- 1 cucharadita de pimentón

> Modo de preparación:

Cortar el pan en rebanadas muy finitas y colocarlas en una fuente amplia y un poco honda. Disolver la sal en el agua y regar con ella el pan, haciéndolo con un colador de metal en forma de lluvia, a fin de que queden impregnadas todas por igual.

Tapar con un paño y dejar reposar durante varias horas, para que se empape uniformemente. Cortar el chorizo en rodajas finas. Poner una capa de medio centímetro de aceite en una sartén y freír el tocino y el chorizo hasta que comiencen a dorarse. Sacar con una espumadera el chorizo y el tocino de la sartén, dejar escurrir y reservar.

Pelar los ajos y dejarlos enteros, incorporarlos a la sartén con la grasa del tocino y el chorizo y dejar que se doren. Agregar el pan y dar vueltas con una espumadera hasta que quede bien impregnado de grasa. Comenzar a picar el pan, golpeando con la espumadera despacio.

Cuando el pan esté bien migado y suelto, incorporar el chorizo y el tocino reservados, de nuevo a la sartén y continuar picando. Comprobar el punto de sal y cuando las migas estén hechas, dejarlas en la sartén durante un rato sin moverlas para que reposen y tomen costra. Seguidamente, mover y repetir la operación varias veces.

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Tags: A Diario, gastronomia, natural food, Dieta Dukan, plato tipico extremeño, Migas extremeñas, Extremadura